Älä huoli, raivoa (enkä myöskään kohteliasta small talkia) ei ollut mukana maistellessani Paneran Parsakaali Cheddar -frittattoja sekä Viiden juuston ja Pekonin frittattoja, jotka kuuluivat Paneran rajoitetun kesän valikoiman laajennukseen. Ja ihmiset tuntuvat pitävän näistä― saavuin Paneralle ennen kymmentä ja nappasin kummankin lajin viimeiset kappaleet. Muista, nämä julkaisivat jo kesäkuussa. Uutuusarvo on ohi. Ihmiset saattavat oikeasti syödä Paneran frittatasia, iloisesti. Ilman alkoholia. Joten mitä me ajattelimme?
Mielipiteemme
Edut: Ihanteellinen koostumus (frittata tai piirakka, siihen liittyen) on tarpeeksi jämäkkä säilyttääkseen siivun muodon, mutta silti hiukkasen kermaisen pehmeä―täydellisesti kosteaa munakokkelamaista koostumusta muistuttava. Sekä Parsakaali Cheddar että Viiden juuston ja Pekonin frittatat säilyttivät hyvän kermaisuuden määrän (ehkä siksi, että nimensä huolimatta niissä on sama viiden juuston sekoitus: cheddar, parmesan, asiago, Romano ja Neufchâtel). Maku oli tasapainoinen ja odottamaani monimutkaisempi. Viiden juuston ja Pekonin frittata oli erittäin pekoninen—mutta ei dominoiva.
Oikeastaan ajattelen Parsakaali Cheddarin maun olevan mielenkiintoisempi. Ensipuraisulla parsakaalissa oli hentoa karamelointia, joka rikastutti minkäänlaista wow-tekijää.
Haitat: Puhutaan rikastamisesta: Liikaa suolaa. Liikaa rasvaa. Mainitsin suolan? Usko pois, kaikki edellä mainittu kuuluu hyväksi rikkarikkaaseen munaruokaan, erityisesti jos siinä on kourallinen viittä juustoa ja omenapuun savustettua pekonia. Mutta suola pilaa koko tasapainon ja uhkaa kermaisuutta. Rasvaa on niin paljon, että sekä lautasliina että ruskea Panera-kassi olivat läpimärkiä.
Päätöksemme
Liiallinen suola ja rasva ovat liikaa. Vaikka Paneran nokkelat keittiönerot kykenisivätkin piilottamaan suolan yllättävän hyvin, se lipsuu lopulta esiin. Jokainen frittata alkaa lupaavasti―mutta ei edes puoliväliin asti mikään ei tunnukaan liikaa suolaiselta ja rasvaiselta. Muutama helppoa korjausta mieleen: tulisesti paahdettu parsakaali pärjäisi paremmin vähemmällä juustolla, mikä tahansa annos, jossa on viisi erillistä juustoa ja/tai juustosekoituksia, ei välttämättä tarvitse niin paljon lisä-suolaa, ja pekoni olisi helposti oman frittatan suolatuun sankariksi. Ehkä näistä ei kannata tehdä säännöllistä aamiaista.
